Долина Лефкадия
В 2006 году в Краснодарском крае предприниматель Михаил Николаев основал винодельческое хозяйство под названием «Лефкадия». Сейчас на его землях выращивают около 25 сортов винограда, а также экологически чистые овощи. Здесь производят не только вино, но и сыры, растительное масло и мед, а ещё занимаются разведением овец.
Михаила Ивановича Николаева часто называют современным помещиком: бывший банкир и успешный бизнесмен, который вложил значительные средства в развитие виноделия на Кубани, вызывает уважение у местных жителей. В его начинаниях поддерживает и сын — Михаил Николаев-младший, получивший образование за границей. Семейное предприятие «Николаев и сыновья» буквально вдохнуло новую жизнь в этот регион: созданы рабочие места, отремонтированы дороги, построены современные здания, организовано охотничье хозяйство и высажена аллея из французских платанов. Местами даже изменён рельеф местности! Всё это сделано с одной целью — показать, что на Кубани можно создавать качественные, честные вина и вкусные сыры, а винный туризм станет важной частью развития винной культуры в России.
Сегодня речь пойдёт именно о винодельческом хозяйстве, расположенном в одной из краснодарских деревень — Долине Лефкадия. Что интересного там можно увидеть и попробовать — читайте дальше.
История
В Крымском районе Краснодарского края расположено небольшое село Молдаванское. Забавно, но здесь встречается необычный «географический коктейль»: Крымский район — а название села Молдаванское. Однако сама местность больше напоминает небольшой уголок Греции, уютно спрятавшийся среди живописных холмов между такими городами, как Анапа, Краснодар и Новороссийск. К тому же название «Лефкадия» напрямую связано с греческим островом, что придаёт этому месту особый колорит.
История виноградников здесь неразрывно связана с молдаванами, которые основали село в 1872 году. Именно благодаря их трудам эти земли стали винодельческими. Виноградники отлично прижились благодаря оптимальным условиям: умеренно-континентальному климату, достаточному количеству солнечных дней и хорошо дренированным почвам, создающим идеальную среду для выращивания винограда.
В советские времена на этих землях функционировал крупный совхоз имени Фрунзе. Местный виноград перерабатывали на винодельческом заводе в Саук-Дере, построенном ещё в 1937 году. Этот процесс продолжался вплоть до конца 1980-х годов, когда из-за введённого так называемого «сухого закона» все виноградники были уничтожены.
Восстановление винодельческого производства потребовало значительных усилий и около 15 лет упорного труда. Сегодня на окраине этого небольшого села с населением около 3000 человек развивается популярное и динамично растущее винодельческое хозяйство — Долина Лефкадия.
Амбициозные цели и стремления
Семья Николаевых открыла для себя этот уникальный винодельческий уголок в 2005 году. Михаил Николаев, оценив огромный потенциал местности, решил инвестировать в развитие виноградарства. Расположение на той же широте, что и ведущие винодельческие регионы Франции, мягкий климат и близость моря сделали этот участок практически идеальным для выращивания винограда. В 2007 году на нескольких холмах «Долины Лефкадия» были высажены первые 17 гектаров виноградников, для чего были завезены саженцы 23 сортов винограда из-за рубежа. Перед собой ставилась амбициозная задача — создавать высококачественные вина российского производства. К 2009–2012 годам, когда начались дополнительные посадки, винодельческое хозяйство уже приобрело известность и завоевывало доверие настоящих ценителей вина.
Развитие и внедрение инноваций
Помимо виноградарства, «Долина Лефкадия» в 2012 году расширила производство, открыв сыродельню в живописных предгорьях. Здесь вручную создаются уникальные сыры, среди которых выделяется скаморца — полутвёрдый сыр в форме груши с мягким, слегка сладковатым и нежным вкусом, идеально сочетающийся с итальянской кухней. В развитии винодельческой сферы хозяйству помогали признанные эксперты, такие как французский винодел Патрик Леон и консультант-агроном Жиль Рей, имеющие опыт работы в знаменитом винодельческом регионе Бордо.
Виноградники
История виноградарства на этих землях уходит корнями в XIX век — с тех пор, как в 1873 году бессарабские переселенцы основали поселение, ныне известное как Молдаванское. В советские годы здесь действовал крупный совхоз, однако в 1990-х виноградники пришли в упадок и были заброшены. Михаил Николаев, не имея до этого опыта в виноделии, пригласил в качестве консультанта известного французского энолога Патрика Леона, который ранее сотрудничал с такими легендами, как барон Филипп де Ротшильд, Алексис Лишин и Роберт Мондави. Патрик с первых дней был впечатлен уникальным терруаром региона, тем более что долина находится на той же 44-й северной широте, что и знаменитый Бордо, с которым он прекрасно знаком. Сегодня именно месье Леон разрабатывает уникальные купажи и оценивает качество местных вин.
В 2008 году к команде присоединился французский агроном Жиль Рэй, также имевший опыт работы на виноградниках Château Mouton Rothschild в Бордо. По признанию владельцев, между виноделом и агрономом часто возникают своего рода «здоровые» споры: например, Жиль настаивает на более раннем сборе винограда, чем Поль, или у них бывают разные мнения относительно посадки новых лоз. Тем не менее, именно такие эксперименты стимулируют развитие хозяйства. Общее же мнение у них одно — использование химических средств на виноградниках недопустимо.
Общая территория долины составляет около 1500 гектаров, из которых виноградники занимают пока лишь 80 гектаров. На сегодняшний день в «Лефкадии» выращивают около 25 сортов винограда, включая такие известные как совиньон блан, шардоне, каберне фран, мерло, вионье, шираз и другие. В 2015 году хозяйство расширило ассортимент, добавив грузинские автохтонные сорта — александроули, саперави, мцване и ркацители. Особенно интересно вино из ркацители, которое выдерживают в амфорах в течение 3–6 месяцев — этот традиционный способ придаёт напитку уникальный характер.
Сегодня винодельческое хозяйство выпускает несколько линеек премиальных вин: «Лефкадия» — выдержанные в дубовых бочках, «Ликурия» — моносортовые и ассамбляжные вина, а также «Коллекция Холостяка» — винтажные премиальные моносортовые вина. В 2011 году стартовал проект по производству классических игристых вин под маркой «Темелион», в который входят белый и розовый брют, а также винтажный блан де блан.
Как добраться до Долины Лефкадия
- На автомобиле
Если вы планируете путешествие на автомобиле, используйте трассы Е-591 и Е-97, которые ведут к селу Молдаванское — уютному уголку, расположенному между Анапа и Новороссийск. - На автобусе
Из города Крымск до Долины Лефкадия можно доехать на автобусах с номерами 108 и 104. - На поезде
Добраться до Крымска удобно на поезде «Ласточка», курсирующем по маршрутам Таганрог — Новороссийск и Таганрог — Анапа, а также на электричке по направлению Краснодар-1 — Новороссийск.
Про сыроварню
Небольшое производство сыра расположено на хуторе Орджоникидзе и было основано в 2009 году. Сегодня здесь выпускают несколько видов сыра, среди которых особенно популярны камамбер «Лефкадия», мягкий бюш, козий шеврет, грушевидная скаморца, полутвёрдые раклет и капретто, нежная риккота и выдержанная латтерия. Главным сыроваром является молодой специалист Филипп Колесников, выпускник Кубанского технологического университета.
Камамбер занимает около 80% от общего объема сырного производства. Для изготовления одной «шайбы» камамбера требуется 2,2 литра молока, а чтобы получить килограмм сыра, необходимо примерно 10 литров, что обуславливает его высокую стоимость. Молоко закупается у проверенных местных фермеров и проходит щадящую пастеризацию перед началом процесса сыроварения. Сыр созревает в специальных камерах в течение двух недель, однако производители рекомендуют дополнительно выдерживать его дома в холодильнике ещё около 20 дней. В сыроварне одновременно может храниться до 40 000 голов сыра различных размеров.
Про винзавод «Саук-Дере»
Всего в шести километрах от «Долины Лефкадия» расположился легендарный винодельческий завод «Саук-Дере», который в 2014 году семейство Николаевых приобрело и начало масштабную модернизацию. Изначально здесь располагались каменоломни, где добывали ракушечник — из этого материала построены все дома в округе. Позже образовавшиеся подземные тоннели использовали как естественные холодильники и овощехранилища благодаря постоянной температуре около 13 градусов.
В 1920-х годах на этих землях был основан совхоз «Красный молот», который специализировался на виноградарстве. После визита Анастаса Микояна в 1937 году подземные тоннели преобразовали в винные хранилища. Во время Великой Отечественной войны сюда доставляли редкие коллекционные вина из Крыма, что послужило началом создания большой государственной коллекции. В течение последующих пятидесяти лет сюда направляли для хранения наиболее ценные вина со всего Советского Союза. Со временем система тоннелей расширялась, и сейчас её общая площадь составляет около 30 000 квадратных метров.
После 1990-х часть коллекции была утрачена, и ради безопасности её национализировали. В настоящее время завод проходит реконструкцию и работает лишь на 20% мощности, производя около полутора миллионов бутылок в год. Однако после завершения ремонта здесь планируют не только увеличить производство, но и организовать экскурсии и дегустации для посетителей.
Про ресторан «Винный дом»
Ранее Михаил Николаев владел рестораном в Москве, которым руководил знаменитый французский шеф-повар Мишель Труагро. Осознавая, насколько сложен ресторанный бизнес, в «Лефкадии» к открытию собственного заведения подошли с большой осторожностью. Однако пару лет назад всё сложилось: было построено новое здание для проведения торжественных мероприятий, где организовали винотеку. В хозяйстве уже достаточно овощей, фруктов и сыров, а на роль шеф-повара пригласили Ивана Маслова, который специально переехал сюда из Перми.
Благодаря тщательно составленному меню посетители «Винного дома» имеют возможность познакомиться с лучшими продуктами Краснодарского края — от экологически чистых овощей и сыров до дичи из собственного охотничьего хозяйства. В ресторане подают авторские блюда: утиная ножка в медовой глазури с яблочным драником и тыквенным пюре, кундюбки с телятиной и белыми грибами, голубцы из фазана с трюфельным маслом, фазан тапака с чечевичной кашей и другие оригинальные блюда. Главная мечта Михаила Ивановича — превратить «Лефкадию» в центр развития русской кулинарии.
На территории ресторана находится Музей виноградарства и виноделия, в котором собрана уникальная коллекция редких экспонатов из Франции, Австрии, Германии и других стран. Среди артефактов — необычные штопоры, кубки XIX века, пара ваз Baccarat, изготовленных для состоятельного буржуа из Бордо, а также исключительная коллекция «пьяных путти» — скульптур известного французского художника XIX века Каррье-Беллёза. В музее регулярно проходят дегустации под руководством опытных кавистов.
Активный отдых в Геленджике
Долина Лефкадия — это уникальный комплекс недалеко от курорта Геленджик, который объединяет в себе винодельню, сыроварню и множество возможностей для комфортного отдыха. Здесь начинается настоящая эпоха качественного виноделия в России, где каждый гость может насладиться атмосферой уюта и природной красоты. Для туристов и их детей предусмотрены разнообразные прогулки и развлечения.
Чтобы узнать подробнее о Геленджике и быть в курсе последних новостей, вы можете подписаться на рассылку или связаться с нами через контакты на сайте. Оставьте заявку или отправьте вопрос — мы всегда готовы помочь вам организовать незабываемый отдых в одном из самых живописных уголков мира!